→
BBQ
Pizza
Friet
Hamburgers
IJsjes
Koffie
Cocktails
Street food
De momenten waarop mensen koffie willen
Koffie wordt niet gelijkmatig over de dag gedronken. Er zijn pieken en rustige uren. Als je de pieken kent, weet je ook wanneer de rij ontstaat.
Dit zijn de momenten die op de meeste dagen terugkomen. Kies welke bij jouw programma horen.
- De ontvangst
Iedereen komt tegelijk binnen en wil iets warms. Meestal de grootste piek van de dag.
- De ochtendpauze
Kort en druk. Iedereen heeft een kwartier en wil in die tijd een kopje.
- Na de lunch
Een rustiger moment, maar bijna iedereen komt langs.
- De middagpauze
Hier gaat ook thee en iets fris. Vraag of de truck dat erbij heeft.
- Na het diner
Op een feest of bruiloft het moment voor koffie met iets zoets.
Hoe snel gaat het?
Een barista zet elk kopje vers. Dat is het mooie eraan, maar het betekent ook dat honderd mensen niet in tien minuten koffie hebben. Hoeveel kopjes er per uur uit een truck komen, hangt af van de machine en van het aantal barista’s.
Vraag de eigenaar hoeveel kopjes hij in jouw pauze kan zetten, en vergelijk dat met het aantal mensen. Is de pauze te kort, dan zijn er oplossingen: een tweede barista, een kortere kaart of een pauze die in twee groepen wordt gehouden.
Wat je de barista vooraf doorgeeft
Met deze gegevens kan de eigenaar een goede inschatting maken. Vink af wat je hebt doorgegeven.
0 van 6 afgevinkt
Wat doet de truck tussen de momenten?
Tussen twee pauzes staat de barista niet stil. Hij ruimt op, vult aan en schenkt voor wie tussendoor langskomt. Wil je dat de truck alleen op de afgesproken momenten open is, of de hele dag? Dat maakt verschil voor de prijs en voor de sfeer.
Op een congres of open dag is de hele dag open prettig, omdat mensen in en uit lopen. Op een bruiloft zijn een of twee vaste momenten vaak genoeg.