Een foodtruck beginnen

Bepaal je concept en reken het door

Begin met wat je gaat verkopen en aan wie. Volgens de KVK is het aantal ondernemers met een foodtruck sinds 2017 verdubbeld. De concurrentie is dus groot en een herkenbaar concept helpt: één gerecht dat je heel goed maakt, werkt vaak beter dan een lange kaart.

Een ondernemingsplan is niet verplicht, maar wel verstandig. Je ziet ermee wat je kwijt bent en wat je moet verdienen om ervan te leven. Lees ook hoe je de omzet van een foodtruck uitrekent. Wil je eerst proeven of het bij je past, dan kun je ook een truck huren en een seizoen testen.

Schrijf je in bij de KVK

Elke foodtruck is een onderneming en moet in het Handelsregister staan. Je schrijft je in bij de KVK. Die geeft je gegevens door aan de Belastingdienst, dat hoef je niet apart te doen.

Daarna krijg je te maken met btw en inkomstenbelasting, en je houdt een administratie bij van je inkomsten en uitgaven. Blijft je omzet onder de grens van de kleineondernemersregeling, dan kun je daar onder voorwaarden gebruik van maken. De KVK en de Belastingdienst leggen uit hoe dat werkt.

Meld je bij de NVWA en regel de hygiëne

Wie eten verkoopt, meldt zich bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Je moet kunnen laten zien dat je voedselveilig werkt. Dat doe je met een eigen voedselveiligheidsplan op basis van HACCP, of met een goedgekeurde hygiënecode van een branchevereniging. Voor de meeste starters is de hygiënecode voor de horeca de makkelijkste weg.

De NVWA controleert of je je eraan houdt. Werk je met producten als vlees, vis, zuivel of eieren, lees dan bij de NVWA na of er voor jou extra eisen gelden.

Zoek uit welke vergunning je nodig hebt

Dit is het onderdeel waar de meeste starters op vastlopen, omdat de regels per gemeente verschillen. Welke vergunning je voor je foodtruck nodig hebt, hangt af van waar je gaat staan.

Vraag het na bij elke gemeente waar je wilt staan, en doe dat op tijd. Volgens de KVK duurt de behandeling van een aanvraag vaak acht tot twaalf weken.

• Op straat of een vaste plek op openbare grond: een standplaatsvergunning van de gemeente, zie standplaats voor je foodtruck
• Op de warenmarkt: een marktvergunning van de gemeente
• Op een festival, braderie of jaarmarkt: meestal regelt de organisator de vergunning, vraag het na
• Op een besloten feest op privéterrein: vraag de gemeente wat er geldt, en de opdrachtgever of het mag
• Wil je bier of wijn verkopen op een evenement: een ontheffing van de Alcoholwet via de gemeente

Kies een voertuig dat je mag besturen

Met rijbewijs B mag je een voertuig besturen tot 3.500 kilo. Een volledig ingerichte keuken is zwaar, dus weeg de truck mét inventaris en voorraad. Is hij zwaarder, of trek je een aanhanger, dan heb je mogelijk rijbewijs BE, C1 of C nodig.

Kijk ook waar je mag rijden. Een aantal gemeenten heeft een zero-emissiezone in de binnenstad. Met een bestelbus op diesel, benzine of lpg kom je daar niet zomaar in. Doe de kentekencheck voordat je een wagen koopt.

Verzeker je truck en werk veilig

Een WA-verzekering voor het voertuig is verplicht. Daarnaast is het brandrisico in een foodtruck hoger dan bij veel andere bedrijven, en een truck is kwetsbaar voor inbraak en storm. Breng in kaart welke schade je niet zelf kunt dragen en verzeker die.

Zorg voor blusmiddelen in de truck. Bij evenementen controleert de brandweer daar vaak op. Werk je met gas, vraag dan je verzekeraar en de organisator welke eisen zij aan de installatie stellen.

Zorg dat je gevonden wordt

Een truck die klaarstaat maar niet geboekt wordt, kost alleen geld. Bedenk daarom vóór je start hoe je aan werk komt: festivals, een vaste standplaats, of feesten en bedrijven die je inhuren.

Voor dat laatste moet je vindbaar zijn op het moment dat iemand een foodtruck zoekt voor zijn bruiloft of personeelsfeest. Dat is precies waar Feestkarhuren.nl voor is. Zodra je truck rijdt, kun je je foodtruck aanmelden en staat hij tussen de foodtrucks in jouw regio.